viernes, 28 de diciembre de 2012

Tarta maceta de violetas africanas

 

Son mis preferidas. De hecho tengo unas cuatro o cinco macetas, aunque reconozco que no las cuido muy bien…pobrecitas!!!. También son unas de las preferidas de mi sobrinita, que es bióloga, eso unido a la imperiosa necesidad de hacer una tarta maceta, me animó a acometer este nuevo proyecto.

Lo bueno y lo malo de este tipo de tartas, es que debes de hacer las flores con bastante anticipacion, sobre todo si tenemos un tiempo húmedo, con el fin de que todas las flores y las hojas sequen bien.

Necesitaremos tambien alambre fino, pero con cierta consistencia para que aguante el peso de la hojita o de la flor, un cortador de cinco pétalos y un marcador de nervaduras.

Para hacer el bizcocho, he visto en la red que usan una maceta de barro, la forran con papel de horneado y lo meten en el horno. Yo no me atreví, la verdad…no se si las macetas que venden aguantaran el calor (de hecho en verano se me resquebrajan algunas). Opté por hacer un bizcocho redondo con la intencion de darle forma. Primer error, porque por mucho que lo intenté no me salia igual el torneado por todos lados y al intentar enmendarlo fue mucho peor.

El segundo error es intentar hacer un bizcocho blandito y bastante almibarado. ¿por qué? pues porque al ser la base más estrecha que la parte de arriba, se me desmoronó y al final tuve que cortar  el bizcocho por abajo. Simplemente no aguanta el peso. Si, es cierto que en la red aparecen macetas de bizcochos perfectos, pero la verdad, creo que se tratan de bizcochos que por fuerza han de ser secos y consistentes…si no, no hay manera. Tengo algunos libros de bizcochos torneados y tienen una pinta de secos…!!! a mi personalmente me gustan, vamos que me gusta el bizcocho para comermelo con un vaso de agua o dos…!!! pero ese tipo de bizcocho al menos por aqui no gusta…!

Conclusion, de hacerlo otra vez, no intentaré tornearlo o lo hago redondo, todo por igual o cuadrado…total tambien hay macetas así!

La tierrecita de alrededor la conseguí triturando galletas oreo. Dan un aspecto estupendo…parece de verdad!!!!

El bizcocho que utilicé es el típico de las medidas del yogurt, al cual le añadí un par de cucharadas de chocolate en polvo valor (sin azucar). El relleno es un chessecream. A mi esta combinacion me gusta muchisimo, me parece que se complementan ambos sabores, y ademas la consistencia tanto para el relleno como para el “enfoscadito final” es ideal.

No descarto hacer otras macetas, ya que he aprendido todo lo que no debo hacer.

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martes, 25 de diciembre de 2012

Tarta de Pocoyo

Bueno ya tocaba, es todo un clásico el simpático pocoyo, pero confieso que me daba un poco de miedo hacer este tipo de modelados. Y es que es muy dificil hacer el muñequito!! ¿que parece fácil? pues ponte a hacerlo…no me explico cual es la razón por la que los Pocoyos se parecen tan poco al Pocoyo original. Yo llegué a la conclusion que el muñequito desafiaba a la reglas de la sana lógica, pues lo pómulos suponen tan solo 1/4 de toda la cabeza, y el cuerpo es equivalente a una cabeza  y 1/4, y el volumen total de ésta excede del ancho del cuerpo…en definitiva…proporciones que cuando comienzas a modelar intentas inconscientemente corregirlas…craso error…¡es así!, ¡que le vamos a hacer! ahí reside el encanto del muñequillo.

Solo la cabeza me llevó dos horas de modelado. Lo hice con una bolita de porespan en su interior, porque si no el peso me iba a arruinar la figura como me ha pasado en otras ocasiones, pero el resultado final me gustó, confieso que al principio no…y no lo desarmé porque ya estaba harta…pero luego conforme lo veía quedé satisfecha con el resultado.

En cuanto a la decoracion…no queria hacer la típica tarta blanca que habia visto en todas las fotos de internet. La que más me gustó fue una elaborada de tartricia, que es una monada…pero intentar plasmar una tarta así, es encontrar un fracaso seguro, porque una creación es única e intentar hacerla igual, nos llevará a comparaciones en la que la nuestra saldrá mal parada.

Para Elly tambien utilicé una bolita de pórex, pero esta vez en la barrigota, y desde luego no podia hacerla a escala…me iba a aplastar la tarta…

En definitva me gustó en general….y si tengo que hacer otra, que me gustaria, ya tengo en mente una nueva escena…me vino mientras ya estaban elaboradas las figuras…Espero tener una nueva oportunidad.

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domingo, 2 de diciembre de 2012

Tarta Piolin y Silvestre

IMG_7511Iba a ser una tarta de Piolín, pero ¿que es este gatito sin su amigo Silvestre? Una base negra para que destacase el amarillo y lo demás vino sobre ruedas…una cara de gato malo a punto de comerse a Twety …los que teneis gatos reconoceis esta cara verdad?  jaja, es que no fallan.

Al parecer y segun mi familia, es la tarta más buena que han probado. (Segun mi gusto no!!, estaba blandita blandita y a mi esa textura no me va…pero para gusto colores) Pudo ser así además porque llevaba escasa decoracion arriba, en caso contrario no habria soportado nada.

Era un bizcocho red velvet y el relleno una cheese cream. Os pongo las recetas. Esta combinación es perfecta…con la unica salvedad que el bizcocho estuviera más enterito.

 

Ingredientes:

  • 30 g de cacao en polvo
  • 250 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • Vinagre blanco destilado
  • Bicarbonato sódico
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • Esencia de vainilla
  • Colorante rojo

Preparación:

Si no tenemos buttermilk, deberemos prepararla previamente. Para ello, en un recipiente echamos 250 ml de leche y le añadimos 15 ml de vinagre blanco destilado o bien el zumo de de limón. Lo dejamos reposar 10 minutos y ya tenemos preparada la buttermilk.

Tamizamos tamizamos la harina, el cacao y media cucharadita de sal.

Mezclamos  la mantequilla y el  el azúcar y batimos hasta que esté totalmente integrada. y vamos añadiendo huevos uno a uno, mezclando bien el anterior

Añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk poco a poco y finalmente el colorante.

Añadimos la harina.

Finalmente mezclamos una cucharadita de bicarbonato y una cucharadita de vinagre y cuando empiece la efervescencia añadir inmediatamente y batir todo.

Poner la mezcla en un molde y poner al horno a 180ºC durante aproximadamente una hora.  Si poneis el ventilador bajar un poco la temperatura teniendo en cuenta que el tiempo de cocción será menor.

Ingredientes para el relleno

  • 100gr de mantequilla sin sal
  • 100gr de queso crema tipo philadelphia
  • 1cucharadita de café de esencia al gusto.
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 400 gr aproximadamente de azúcar glass


Preparación

Mezclar la mantequilla y el azucar hasta que quede blanca. Incorporar el resto de los ingredientes hasta que quede todo bien mezclado

Tarta Rayo Mcqueen

Esta es la tartita que le regalamos a nuestro amigo Jose Ramón, que cumplia ya 3 años. Rayo Mcqueen fue devorado tras el primer ataque.

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lunes, 26 de noviembre de 2012

Tarta de Hadas

A veces una conversacion con alguien, sobre todo si es querido, me hace encender una bombilla. Por eso la tarta para mi sobri iba a ser una escena de hadas, en un bosque, con su tronco y un bebe hada…El resultado es esta tarta que veis con muchos modelados y con nuevos retos que me ayudarán a no cometer los mismos fallos.

El bizcocho, un MSC que al final quedo demasiado blando, aunque de sabor fantastico. Le añadi crema de avellanas y lo aromatice con un almibar con un poco de cafe. Y he aqui el primer fallo, debí colocar unos vastago con mas resistencia en el interior del primer pìso para aguantar todo lo demas.

El relleno, un ganache de chocolate al que le añadi caramelo…buaffff, eso esta de muerte..pero…segundo fallo, debí poner alrededor del relleno un aro con un relleno mas consistente, para que no saliera por el borde.

Por lo demas creo que el resultado ha sido bueno. Con los modelados estoy contenta, sobre todo comprobar como consigo mejores resultados en los modelados de caras.

bebe hada

El del bebe es el unico molde (bueno y el de mariposas, que no me pasa mas como la anterior) que he utilizado, y es que es tannnn adorable, le coloque sus alitas pintadas en dorado y purpurina…

hadasEsta hadita es la que mas trabajo ha dado, por la mañana la encontre caida y con piernecita amputada. y es que donde se sienta no habia espacio, por lo que tuve que incorporarle un vastago mas en la cabeza para que no se viniera hacia delante. Aguantó, menos mal.

hadas1Y esta para mi gusto es la mas bonita de todas, el movimiento del cuerpo, la expresion de la cara…

hadas2Esta en cambio, tiene un poco cara de fumada, sospecho que tomó alguna seta del bosque, y la figura es un poco hierática… Y este es el resultado final…

IMG_7560Espero os haya gustado y dejad vuestros comentarios por favor!!!!

viernes, 23 de noviembre de 2012

Galletas personalizadas

Creo que una de las cosas mejores de tener una aficion, el poder conocer a nuevas personas con tus mismas inquietudes, compartir, charlar y echar buenos ratos, que, segun mi parecer es de lo que se ha de tratar.

Así hemos ido forjando amistad, Irene, aficionada como yo a este arte y a miles de cosas más, que no hacemos, no por por falta de ganas, sino por falta de tiempo y dinero, dos bienes muy preciados.

Irene, confió en mi para hacerle unas galletas a su hija Violeta. Diseñó una muñequita mónisima y me la envió por correo. Por supuesto la galleta debia ser en violeta; Darle una forma a la galleta en si fue otro reto. Probé, a través de photoshop, como quedaria la muñequita en un muñeco de jenjibre, no me gustaba, en un molde de kokeshi, tampoco; en una muñequita con coletas…Y es que el diseño de Violeta era una linda muñequita delgadita y con piernecitas en consonancia. Asi pues la galleta será rectangular.

Y ahí el segundo problema. ¿Habeis intentado alguna vez encontrar una galleta rectangular? Yo si lo he intentado pero no lo he conseguido. Hay moldes cuadrados, redondos, de estrellas, de flores, pentagonos, ovalos…pero no hay rectangulareeeeeesssss. Me fui a un gran bazar chino, donde encuentras mil y un tesoros y voilà…un cuadrado para emplatar lo suficientemente grande para cortarlo por la mitad y hacer dos galletas rectangulares. Es lo que hay, a mi me hubiese gustado tener uno con blonditas en los filos, para lo que se trata creo que quedarian más monos.

En fin la galletita quedó muy mona, original y autenticamente personalizada.

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jueves, 22 de noviembre de 2012

Galletas para bebes

 

 

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IMG_7325¿Hay algo más dulce que estos conjuntos de galletas?

Yo creo que son las que más me gustan hacer, y las más agradecidas, con cuatro detallitos, te salen unas galletas preciosas, y un regalito muy original para babyshower, llevar al hospital o bautizos. Me gusta ponerlas en los colores pastel, rosa y celeste…que tiempo habrá de usar otros colores.

El muñeco de jenjibre como veis, es lo de lo mas versatil, lo mismo sirve para hacer bebes, que muñecas togadas o enfermeras. Los corazones y las coronitas con los bebes en medio, son cortadores normales, con dos tamaños, solo tenemos que cortarle el centro con uno de la misma forma y tendremos otras galletitas distintas. galletas bebe

Las primeras galletas están hechas con el meringue powder, y las otras con la glasa tradicional, yo al menos noto la diferencia, además del transcurso de los meses, la practica y los consejos de blogueras, poco a poco las voy puliendo.

 

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sábado, 3 de noviembre de 2012

Tarta Halloween, Cupcakes terrorificos y galletas de muerte!!!!


A juzgar de lo que quedó después de la fiesta, no me cabe más que concluir que gustó mucho y es que los peques no engañan, si no les gusta algo no se lo comen y punto. Que mejor excusa que una fiesta de Halloween para poner, una mesa dulce, invitar a unas cuantas amigas con sus peques y merendar!!
Cuando hago algo para mi o mi familia (lo siento por vosotros, la confianza da asco!!) no me importa experimentar nuevos sabores y texturas, si es para otra persona no me la juego y voy a lo seguro al menos que sepa que previamente ha funcionado. Y este era el caso, no queria hacer un bizcocho MSC (madeira sponge cacke) y no me importaba que estuviese blandito, porque era poca la decoracion que iba a soportar y los cupcakes, pues igual, ya estaba cansada del sabor tradicional, aunque cambiase un poco y he aqui el resultado.

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Es un bizcocho de 20 cm y la receta la saqué  de internet, la receta original la teneis aqui masqueazucar, la pondré a continuacion. Está pintada con aerógrafo, que por cierto lo tengo que seguir puliendo para evitar que salgan esos goterones y mal difuminado en algunas partes, aunque en esta tarta le daba un aire gótico…Una vez hechas las filigranas, las remarqué con icing de color negro para darle textura y se apreciace más.
La cinta de alrededor la hice con papel, busqué un motivo de halloween con photoshop, y lo imprimí, luego lo recorté y al final lo pegué en la base. Me gusta cómo quedó,
El bizcocho era blandito, blandito, tanto que la pobre bruja, cuando la pinchaba, no se quedaba fija, se caia, al final le tuve que acoplar un palito más grande y largo y ufff, menos mal, la bruja ya no parecia una beoda a punto de caer.
En el caldero, utilicé tambien el icing verde para simular el pongigue de la bruja y le inserté unos cuantos ojitos de serpienteeeeee!!!!
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Tampoco podia faltar un gato, (me encantan!!!) y éste estaba cazando una gran araña
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La brujita me encantó como quedó, no le quería dar aspecto de mala, sino de brujita simpática y creo que lo conseguí. Quedé contenta con el modelado de la cara, que poco a poco voy consiguiendo hacer mejor los rasgos faciales y aunque los labios me quedaron un poco a lo “yola berrocal”, creo que cada vez los podré hacer mejor,
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Y ahí va la receta…la hice tal cual, unicamente sustituyendo las nueces por almendras, porque no tenia…
INGREDIENTES
-1/2 Kg de zanahorias, ya limpias
-4 huevos
-1 paquete nueces 250 gr.
-1 paquete pasas 200 gr. (yo uso moscatel)
-1/4 l. aceite girasol
-300 gr. azúcar moreno
-250 gr. harina integral
-2 cucharaditas de canela
-2 cucharaditas de bicarbonato
PREPARACION
Para realizar el bizcocho han de triturar las zanahorias, nueces al gusto y pasas, unirlo todo, añadir los huevos ligeramente batidos y el resto de los ingredientes, mezclar pero no demasiado, para que no quede apelmazado (no triturar demasiado las zanahorias, que no vallan a soltar demasiado líquido)... colocar a 180º unos 45 minutos (según horno)...
Yo al final le tuve que dar un poco más. No elijo nunca la opcion del aire, es más rápido, pero me gusta que el bizcocho se haga más lentamente. Creo que fue media hora más, pero a intervalos de 15 minutos para ir comprobando. Por la apariencia no lo podras ver porque queda negrito, asi que hay que introducirle la varilla.

El relleno era un butterswiss de turrón. La receta es como la de nutella, de sugarmur, pero en vez de nutella, le añado dos cucharadas de crema de turrón. La venden en Mercadona, la ponen en esta fecha junto con todas las cosas de navidad y está....sin nombre vamos!!!


A continuacion los cupcakes, tambien eran una innovación. En este caso la receta fue de Alma. Este tipo de pasteleria me gusta mucho porque si además es para peques al menos comen calabaza o zanahorias, …
La cremita es una cream cheese, a mi me encanta este tipo de crema, el queso le da un sabor mucho más suave.
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Cupcakes de calabaza con crema de queso
Ingredientes para 12 cupcakes:
Para el bizcocho (receta adaptada de Joyofbaking):
  • 200g de harina
  • 1’5 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de canela
  • 3 huevos M
  • 200g de azúcar
  • 100ml aceite de oliva suave 
  • 180ml de puré de calabaza
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
Para la crema :
  • 120g queso crema frío tipo Philadelphia. 
  • 120g mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de icing sugar
  • 1 cucharada de leche

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Por ultimo las galletas, la receta es la tradicional pero decoradas con el icing hecho con el meringue powder (ya no cambio)
Desaparecieron en un plis, fue visto y no visto…
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sábado, 27 de octubre de 2012

Erizos y borreguitos

En cuanto los vi en el fantastico blog de NM Galletas, me enamoré de ellos. Y fue dicho y hecho. Me costó encontrarlos y comprarlos porque hay cortadores que, o no gustan o están poco vistos, pero el caso es que no los encuentras todos en una unica tienda. Son pequeñitos, más de lo que me imaginaba, pero una vez hechos están muy vistosos. Además, con ellos queria probar texturas diferentes con la glasa, utilizando otro tipo de boquillas y terminaciones para darles diferentes acabados. El resultado es mejorable pero bueno, y me está sirviendo para utilizar esa técnica en otras galletas.
¿no son una monada?

martes, 16 de octubre de 2012

domingo, 14 de octubre de 2012

Galletas para mi madre

Desde que he probado el meringue powder, estoy que no paro con las galletas...es un vicio, me encanta decorarlas y probar con las diferentes texturas, y es que con la glasa tradicional, no le cogí el punto y no me quedaban como yo queria, pero ahora...aunque tampoco quedan como yo quiero, al menos soy consciente que consigo trabajos mejores.
Con este trabajo estoy además contenta porque he podido hacer unas cajitas, diseñadas por mi y por photoshop...bueno una pasada lo que se puede conseguir. Solo buscar box templates en google y consigues montones de plantilla, y luego a diseñar...





Las fotos son malísimas, es lo que pasa por hacer fotos corriendo. la de la jaulita ha quedado muy chula  y no se aprecia en absoluto, que vamos a hacer.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Tarta delfines

Que trabajito me costó me viniera la inspiración. No tenia ni idea qué hacer. (descartando rechazar la idea de poner 4 lazos y se acabó)  y de pronto...plafff la vi en mi cabeza. Lo malo es que además a mi cabeza se le ocrrió que le daria un mejor efecto pintandola con aerógrafo. Y dicho y hecho...como la confianza y sabeis, y la tarta era para mi hermana no arriesgaba mucho si no me salia como yo quería...pero al final me gustó, y seguro que lo utilizaré más de una vez, por dos razones. Porque me evito el teñir la gran bola de fondant para cubrir la tarta...que trabajito que me cuesta!!! y porque gastas muchisimo menos colorante y da un efecto muy bonito. Evidentemente hay ocasiones en la que quieres que la tarta quede toda satinada y de un color, no se como decirlo, "compacto ¿?" pero simular el fondo del mar y de noche me dejaba libre la ocasion de utilizar mi aerógrafo.
Lo demás es fácil...no hay mucho que modelar. Los delfines están pintados una vez secos y me gustaron como quedaron.
La luna está pintada con plata y finalmente la terminé con un aerosol que le da un aspecto nacarado, ideal para las tartas de boda.
El mayor problema...forrar la tarta cuadrada y sobre todo la de arriba...yo que normalmente las hago redonda, ya le tenia cogido el punto, pero hacer las esquinas...es harina de otro costal...a las que dan clase les propongo que hagan una temática de "cómo forrar tartas cuadradas y rectangulares" .
Primero extendí una gran sabana como siempre hago, pero claro, aquello tenia tanto vuelo cuando cubria la tarta que era imposible ajustarla. Asi que que opté por hacer la sabanita más gordina y no apurar tanto, sino dejarla más cortita, de esta forma, como estaba más gorda podia estirar el fondant una vez puesto sin que se agrieteara y no me sobraba fondant en cada una de las caras del cuadrado.
No se si habrá otra formula, si alguien la sabe que  me lo digo por favor.