Doblemente regalo. Me parece muy original esta forma de decorar una tarta, y además puede quedar bien para cualquier ocasion. Nada mejor que envolver nuestra tarta fondant como si se tratara de un regalito, con sus lazos y su tapadera!!!
ESta tarta es muy pequeñita, es un un molde de 10x10 lo que que la hacia aun más simpática.
El bizcocho utilizado es uno encontrado en una revista de resposteria, y he ahí la gran diferencia con un buen libro, a veces creo que estas recetas no están contrastadas y no salen como debieran. Y el bizcocho, para mi gusto excesivamente seco, necesitaba un buen baño de almibar. El relleno de fresas, al final terminé haciendolo a mi modo para darle mayor consistencia. Me encanta la combinacion fresas chocolate, la acidez de las primeras le resta ese exceso de dulzor (para las que nos gustan los ácidos) al chocolate, y estéticamente el corte…es perfecto…
Cuando la inspiracion no viene, no viene…y eso es asi, ya te puedes estrujar la cabeza. Asi que el recurso mas rapido es intentar homenajear a la interesada y colocarle alguna aficion. Mi madre a sus 82 años se lee los libros con una rapidez pasmosa; tanto que a veces no lo creo asi que le hago exámenes sorpresas…pero logra contestar todas mis preguntas!!!
Para el bizcocho vengo usando el del libro de la biblia de los pasteles, esponjoso y blandito, pero firme una vez colocado, lo malo es que aunque le eches el aerosol para evitar que se pegue, siempre se suele pegar algo, y no aprendo…le tengo que colocar un papel debajo y acabaria con el problema.
El relleno una crema pastelera hecha con thermomix, buenísima, lastima que no pueda comer huevo, aunque por otra parte es una ventaja porque me inflaria a crema pastelera.
El resultado aqui está.
Mira que me gusta poco la Peppa Pig y su familia!!!, plásticamente hablando (y los dibujos tampoco, la verdad) y desde el punto de vista que el modelado de los muñequitos los puede hacer un preescolar, no me supone ningun reto, pero si no te gustan las lentejas “toma dos platos”; y es que todo el mundo quiere a la Peppa pig; Asi pues debia de hacer algo que me inspirase un poco más, Peppa pig en la playa y como parte de un cuento. Modelaba una sombrilla, una silla y demás cositas de verano…
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Algunas tartas son un clásico, y ésta no deja de ser uno de ellos.Sin embargo, no deja de tener su encanto y dificultad el intentar reproducirlas. Para dar más valor a todas las que encuentras en la red, para aprender de las dificultades que te plantea tu proyecto, y en definitiva para seguir aprendiendo y mejorando que es de lo que se trata.
No obstante, jamás he montado una tarta más rápido en mi vida. Cuando llegué hoy a las 3 de la tarde me quedaba por forrar la tarta y montarle toda la decoracion; puuffff que rapidez!!! no me gusta trabajar así. Me gusta recrearme y darle 20 vuelta y tenerla un poco en casa para mirar, remirar, sacarle fallos, mosquearme y aprender para la proxima vez. Esta vez no ha podido ser así, me gustaria haberle puesto más detallitos pero al final ha quedado bonita y además buenisima.
Cansada de los rellenos que suelen circular en la red para tartas fondant, me he dedicado a mirar un poco mas, a ver si podia adaptar otra receta al relleno y la encontré en esta página canecositas. Confieso que no confiaba mucho en que la textura fuese la adecuada, por eso, aprendiendo de los errores pasados hice un buttercream para que me sirviera de dique, pero ni falta que hubiera hecho…la crema tiene una consistencia buenisima y firme, además de estar riquisima…Su textura es similar a cuando haces el buttercream y le añades un bote de flow…y lo peor…como tengas que limpiar los utensilios lo chuparás todo!!!
Para el relleno
6 hojas de gelatina
350 g de piña en almíbar
400 g de nata para montar
150 g de azúcarprepara el relleno
1.- Ponemos a remojo la gelatina partida en trozos, en un plato con agua fría cinco minutos.
2.- Escurrimos la piña y la trituramos en el vaso, velocidad 5-10 hasta convertirla en puré. Reservamos.
3.- Calentamos unos 100gr de nata en el vaso, 2 minutos, temp. 90º, vel. 2, cuando esté humeante, diluimos la gelatina escurrida, a velocidad 3, para que se mezcle bien. Añadimos el puré de piña. Seguimos mezclando a velocidad 3 unos segundos, hasta verlo todo bien integrado. Reservamos para que vaya templando.
4.- Limpiamos el vaso y montamos la nata con el azúcar, con la mariposa a velocidad 3 ½. Sin tiempo, vigilando para que no se convierta en mantequilla. O bien, con unas varillas si controlamos mejor con ellas, el punto de la nata. Unimos la nata al puré de piña ya frío. Ya lo tenemos listo para rellenar el bizcocho.Notas:
Yo utilicé solo 5 hojas de gelatina. No por nada especial…solo que no tenia más y no tenia ganas de ir al super.
Mi nata era vegetal. Monta genial…con un cuerpo que no lo consigues con las natas tradicionales ni por asomo y además no corres el riesgo que pueda estropearse, si va a estar fuera del frigo irá genial.
Le eché un poco de cremor tártaro. Una pizca de una cucharada pequeña. Lo mio es directamente el acido tartárico y estabiliza que da gusto, pero claro, al ser puro, si le echo más de la cuenta le da cierto sabor cítrico al relleno.
No dejeis de probarla y me decis que tal.
Esta es la tartita que le regalamos a nuestro amigo Jose Ramón, que cumplia ya 3 años. Rayo Mcqueen fue devorado tras el primer ataque.
A veces una conversacion con alguien, sobre todo si es querido, me hace encender una bombilla. Por eso la tarta para mi sobri iba a ser una escena de hadas, en un bosque, con su tronco y un bebe hada…El resultado es esta tarta que veis con muchos modelados y con nuevos retos que me ayudarán a no cometer los mismos fallos.
El bizcocho, un MSC que al final quedo demasiado blando, aunque de sabor fantastico. Le añadi crema de avellanas y lo aromatice con un almibar con un poco de cafe. Y he aqui el primer fallo, debí colocar unos vastago con mas resistencia en el interior del primer pìso para aguantar todo lo demas.
El relleno, un ganache de chocolate al que le añadi caramelo…buaffff, eso esta de muerte..pero…segundo fallo, debí poner alrededor del relleno un aro con un relleno mas consistente, para que no saliera por el borde.
Por lo demas creo que el resultado ha sido bueno. Con los modelados estoy contenta, sobre todo comprobar como consigo mejores resultados en los modelados de caras.
El del bebe es el unico molde (bueno y el de mariposas, que no me pasa mas como la anterior) que he utilizado, y es que es tannnn adorable, le coloque sus alitas pintadas en dorado y purpurina…
Pedro es cocinero, y su novia Maria queria prepararle una tarta especial por su 27 cumpleaños. Ella queria una tarta que reflejara su profesión, y además me contó una pequeña anecdota donde un gato les robaba un pulpo de la cocina….plin!!!! fantastico: modelar un cocinero, un pulpo y un gato…no podía ser mejor….rapidamente me vino a la cabeza cómo iba a ser la tarta para Pedro y salió exactamente como me la esperaba, pues a veces no siempre ocurre.
Está modelada en fondant con CMC, menos la cocina, pues tenía varias soluciones, una era hacer un bizcocho pequeñito y forrarlo, pero al final decidí hacer pastillaje filipino…pero la verdad no lo recomiendo, sobre todo si se va a decorar con algo encima como yo hice, pues al final casi cede por el peso. Algo que le aportara dureza en medio hubiese sido mejor, y además hubiese resultado más cuadrado.
Espero que les haya gustado y disfrutado de ella.
Sandra y Rafa se han casado este sábado 26 de mayo, y sus alumnas de step querian hacerle una despedida, por ello pensaron en una tarta en la que la novia estuviera ataviada con su traje pero llevase las zapatillas deportivas y estuviera haciendo step.
El eslogan es “muevete, ahora que puedes”, por ello la inscripcion en la tarta.
Con esta tarta he tenido un poco de miedo, porque ya empieza el calor por aqui, y no sabia como iba a reaccionar el fondant, no solo para trabajarlo, sino tambien una vez acabado. Finalmente no tuve problemas y aguantó bastante bien, pero la verdad es que no respiré tranquila hasta que no me dijeron que habia llegado bien.
El credipaste si que me tiene un poco mosqueada porque, no aguanta, se agrieta una vez que levantas la sábana para extenderla sobre el fondant, y da igual que esté más gordo o mas fino, se agrieta…estos son los inconvenientes de llevar poco tiempo en esto, porque no se si esta marca funciona bien con el frio, o es que han cambiado de calidad y ahora es peor; el primer fondant que compré fue credipaste y hasta ahora siempre me habia funcionado bien, pero en las ultimas tartas he tenido problemas. Una amiga me ha dicho que pruebe el sodifer, que no es tan bueno de sabor, pero que a ella le ha dado mejor resultado, habrá que probar.
Por lo demás, la tarta era de tres pisos, el primero tarta clásica de chocolate con relleno de butterswiss de avellana; la segunda un red velvet, relleno de buttercream de chocolate blanco y la tercera un MSC normal con relleno de buttercrean de chocolate blanco y mermelada de fresa. La primera me dijeron que estaba un poco seca, y aunque a todo le eché un almibar aromatizado con sabor a manzana, la primera, que iba a ser la base me daba miedo que estuviera tan blandita, por el peso que tendría que soportar.
Las flores, las orquideas y las rosas, la muñeca y todos los detallitos los tenia hechos de antes, asi que fue fácil y rápido montarla; finalmente la terminé con el spray perlado, que me encantó el resultado final, le confiere un aspecto que no parece en absoluto lo que es, las telitas con sus pliegues parecian de verdad.
